30 октября, 2017

Бразилия. Крупнейший производитель кофе.

Бразилия — поистине уникальная страна, а для кофейного мира она вдвойне уникальна, ведь на юго-востоке Бразилии произрастает почти треть от мирового объема кофе! История кофе в Бразилии насчитывает почти три столетия. В девятнадцатом веке в Бразилию ввозили миллионы рабов, что способствовало развитию экономики и наращивало объемы производства кофе. К счастью, в наше время рабовладельческий строй уже отсутствует, но это не отменяет того, как сильно развилась кофейная индустрия в этой стране.

Рекомендуем попробовать
DOUBLE BURN SALTED CARAMEL Купить

Долгое время в Бразилии экономика была действительно «кофейной», и от заморозков, сильных дождей и других неблагоприятных условий страдали не только миллионы кофейных деревьев, но и уровень жизни миллионов людей, настолько сильно культивирование кофе укоренилось во всех сферах жизни бразильского общества того времени.

Как правило, для большинства людей любимый вкус кофе несут в себе именно кофейные зерна из Бразилии, пусть сами потребители этого даже не знают. Бразильскую арабику чаще всего характеризуют классические шоколадные, карамельные оттенки вкуса, при более темной обжарке или при смеси с робустой кофе приобретает древесные, дымные ноты, а также ноты специй и пряностей. Разумеется, при таких объемах производимого кофе большая его часть является коммерческой и низкокачественной от, скажем так, отходов кофейного производства до вполне неплохого кофе, который немногим не дотягивает до грейда спешалти. Здесь стоит в очеденой раз напомнить, что слово «коммерческий» по отношению к кофе отделяет сам продукт относительно «спешалти кофе» по его качеству. Само собой, спешалти кофе тоже является частью коммерческой индустрии, но учитывая его объем относительно кофе более низкого качества он оказывается ничтожно мал. Именно поэтому используется такая формулировка. Что касается коммерческого кофе в Бразилии, то по сути именно эта страна стала началом истории производства растворимого кофе. Производители кофе в Бразилии долгие десятилетия и даже столетия сталкивались с перепроизводством зеленых кофейных зерен, они попросту портились и пропадали. Поэтому сотрудничество Бразилии с компанией Нестле в 1930-х годах осуществило тот самый прорыв, итогом которого стало создание растворимого кофе. Растворимый кофе от Нестле стал невероятно популярным, собственно, торговая марка Нескафе является лидером по продажам до сих пор. А для бразильских производителей кофейных зерен это ознаменовало золотые годы их бизнеса, ведь теперь их продукт мог реализовываться без всяких потерь.

Но, несмотря на то, что большая часть производимого в Бразилии кофе довольно низкого качества, развитие сектора спешалти кофе не могло обойти стороной столь развитую и известную кофейную индустрию в этой стране. Даже несмотря на то, что количество и разнообразие спешалти кофе, выращиваемого в Бразилии не так уж велико, спешалти кофе высокого уровня не перестает появляться в ассортименте практически любых кофеен и компаний, занимающихся им. Подавляющее большинство кофе обрабатывается сухим (натуральным) способом. Наиболее яркими и частыми вкусовыми нотами для такого бразильского кофе является шоколад, карамель и желтые тропические фрукты. И, конечно же, практически всегда присутствует отчетливый, сладкий и невероятно выразительный ореховый аромат. Даже несмотря на сильную консервативность бразильцев относительно способа обработки кофейных зёрен можно встретить великолепные образцы кофе, обработанного полу-мытым способом, или, как его еще называют, хани. В целом, бразильский спешалти кофе как правило является достаточно предсказуемым в плане его вкуса и аромата, но иногда встречаются и крайне необычные сорта. И всё же, наилучшим подтверждением успеха является вкус людей, и здесь поклонников бразильского спешалти кофе действительно не сосчитать.

Никита Михайлов

Никита Михайлов

Бариста, обжарщик «Black Stream»

    [recaptcha theme:dark]

    Затрудняетесь с выбором?

    Оставьте свой номер телефона, мы перезвоним
    и поможем правильно подобрать кофе